قهوة تركية مطحونة محمصة باحترافية لتستمتع بقهوتك المفضلة على أصولها
المصدر: بليند خاص بريبوس
الإيحاءات: علكة، حلوى، الباشن فروت.
طريقة المعالجة: مغسولة.
درجة التحميص: متوسطة - غامقة
وصفات مقترحة:
التقطير:
كمية القهوة: 20 جرام
كمية الماء: 320 مل
التفتح: 40 جرام/ 30"
الوقت: 2:30"
درجة الحرارة: 91 C
الخطوات : بعد مرحلة التفتح ،صبتين 100 مل،وصبه واحده 80 مل ،المجموع 320 مل.
قهوة تركي
يتطلب صنع القهوة التركية قدرًا خاصًا والتقنية الصحيحة.
1. قم بقياس ملعقة كبيرة من القهوة التركية المطحونة حديثًا لكل فنجان يتم تحضيره، ضع القهوة المطحونة في إبريق القهوة التركي الخاص (الجزوة). أضف ملعقة صغيرة من السكر لكل كوب وحرك بملعقة حتى يذوب تمامًا.
2. أضف فنجاناً من الماء البارد لكل ملعقة كبيرة من القهوة. قلّب المزيج معًا قبل وضع القدر على الموقد على نار متوسطة إلى عالية. مع تسخين القهوة، ستبدأ في تكوين رغوة وترتفع في القدر.
3. عندما ترتفع معظم الرغوة إلى أعلى القدر، قم بإزالتها بملعقة بعناية ووزعها على فناجين القهوة.
يجب أن تتم هذه العملية عدة مرات حتى تبقى طبقة رقيقة من الرغوة في الأعلى.
4. انتظر حتى تغلي القهوة دون التقليب. بمجرد أن تغلي، ارفعها عن النار وانتظر حتى تستقر لمدة 30 ثانية قبل إعادتها إلى الموقد.
5. كرر هذه العملية ثلاث مرات، مع التأكد من عدم انسكاب الرغوة في كل مرة قبل إعادتها إلى الحرارة.
6. بمجرد اكتمال جميع دورات الغليان الثلاث، قم بإزالة الجزوة عن الحرارة وصب القهوة برفق في أكواب مع الحرص على عدم إزعاج أي رغوة تكونت في الأعلى. قدمها على الفور وهي ساخنة واستمتع بها!